УСЛУГА «CATCH YOUR TAIL!»: ОЦЕНКА + ОБУЧЕНИЕ НА РАБОЧЕМ МЕСТЕ
Для ресторанов
Аннотация
Ваши официанты плохо продают? Вы платите за тренинги, а они говорят, что это все теория и на самом деле все по-другому? Что с реальным клиентом они демонстрируют высокое мастерство? Просто гость не хочет покупать? Что вот если бы тренер сам послушал, как идет реальная продажа, и подсказал, где есть ошибки?
Такая возможность теперь есть! Предлагаем руководителям ресторанов всех направлений воспользоваться эффективной методикой «Catch your tail!» (Поймай свой хвост!).
Мы предлагаем эффективную методику развития компетенций у официантов по горячим следам своей продажи, прямо на рабочем месте.
Цель услуги
Улучшение стандартов обслуживания гостей ресторана, создание условий для повышения уровня продаж, улучшения имиджа ресторана.
Суть услуги
Мониторинг стандартов обслуживания гостей осуществляется с помощью методики развития компетенций на рабочем месте «Catch your tail!».
Данный вариант методики включает в себя разговор с официантом из роли гостя, затем открытие своей роли эксперта и последующее обучение на рабочем месте.
Обучение может осуществляться во всех точках продаж.
Например, для ресторана это могут быть:
- хостес
- прием заказов и общение с гостем по телефону
- работа официанта
- общение с администратором в случае конфликта
Этапы работы
- Оптимизация пакета документов для экспертов
- Подбор и обучение экспертов
- Составление графика экспертиз
- Проведение экспертиз
- Анализ полученных данных
- Представление Отчета Заказчику
Кто является экспертом в этом проекте?
К проекту привлекаются профессиональные работающие бизнес-тренеры, ведущие тренинги продаж и обладающие знаниями техник и методов продаж, алгоритмов работы с клиентами.
Рекомендуемое количество экспертиз
На этапе постановки стандартов рекомендуется проводить одну-две экспертизы в месяц на каждого сотрудника. В режиме поддержки навыков можно проводить выборочные экспертизы в объеме 1 экспертиза в два месяца на одного сотрудника.
Необходимо отметить, что в связи с наличием фактора случайности, невозможно дать 100% гарантию проведения экспертиз в одинаковом количестве для всех сотрудников. Так, эксперты могут «попасть» дважды на одного работника и ни разу на другого, хотя были запланированы по одной экспертизе на каждого.
Несомненно, график работы экспертов строится так, чтобы обеспечить максимальную равномерность, либо выбор по другому параметру.
Данный вид работы с торговым персоналом хорош также тем, что можно проводить то количество экспертиз, которое сейчас экономически оправдано. Будет накапливаться кумулятивный эффект обучения. Даже те сотрудники, которые не попали в выборку, станут продавать лучше! Возрастает их мотивация и внимание к развиваемым компетенциям. Происходит также взаимообучение внутри коллектива.
Результаты
- Более отчетливая работа стандартов обслуживания гостей
- Повышение узнаваемости бренда, его позитивного имиджа в глазах сотрудников и клиентов
- Увеличение объема продаж во всех точках
- Повышение мотивации сотрудников к достижению высоких результатов.
Доски объявлений
Реклама
