Статьи, Обзоры
31.10.2003 Антон Сарайкин
Рестораны на продажу.
Обострение конкуренции в сфере общепита ударило в первую очередь по владельцам небольших заведений. Почти одновременно выставлены на продажу бар “Кин-дза-дза” и ресторан “Одиссей”. Риэлторы говорят, что в последнее время появлялась информация о продаже еще нескольких известных ресторанов, некоторые из них уже поменяли своих владельцев. Подробнее
17.10.2003 Анатолий Чернов
Музыкальный аппетит
Возможно, вскоре в ресторанах наряду с шеф-поварами появятся и музыкальные шеф-редакторы. Оказывается, аппетит и желание попробовать что-то вкусненькое стимулируют не только мастера кухни, но и мастера нотной грамоты. К такому выводу пришли британские исследователи из университета города Лестер, которые провели необычный эксперимент. Подробнее
01.10.2003 Галина Губанкова
Московские кофейни:энтузиазм рестораторов поутих
В прошлом году кофейный бум, длившийся три-четыре года, когда кофейни открывались как грибы после дождя, начал спадать. Некоторые кофейни закрылись, другие, грозившие превратиться во всеобъемлющие сети, так и остались одиночными. Мода на кофейни, судя по состоянию рынка, стала сходить на нет. Подробнее
01.10.2003 Софья Ганнушкина (Москва), Наталья Лавринович (Санкт-Петербург)
Ставка на одиноких
За пять лет существования клуба знакомств «Инкогнито» в самом заведении сыграли свадьбы более двадцати пар. И это не считая множества сложившихся гражданских браков. Пока в Москве и Санкт-Петербурге работает всего лишь несколько ресторанов для знакомств, хотя число одиноких в обеих столицах превышает несколько миллионов. Подробнее
23.09.2003 Андрей Сердечнов
Российская молодежь не пойдет в
В среду, 24 сентября, «Макдональдс» запускает в России новую, рассчитанную на молодежь рекламную кампанию, которую руководство сети ресторанов презентовало сегодня в Москве. Она пройдет в рамках международной рекламной акции, задача которой – остановить спад интереса к заведениям компании в одних странах и приобрести новую аудиторию в других. Для российского «Макдональдса» реклама должна быть актуальной, поскольку молодежь стала меньше посещать его заведения. Подробнее
01.09.2003 Андрей Петраков
Диагностика деятельности ресторана
Диагностика текущей деятельности заведения – это та область управления бизнесом, с которой рано или поздно приходится сталкиваться каждому игроку ресторанного рынка, независимо от масштабов работы. Клиентов достаточно, а прибыль падает? Ваши завсегдатаи «растворились» во времени и пространстве и обнаружились у конкурентов? Ситуаций, когда стоит взглянуть на свой бизнес в целом, несть числа. О практическом применении диагностики расказывает исполнительный директор компании RestCon Андрей Петраков. Подробнее
28.08.2003 Ринат Сагдиев, Екатерина Кудашкина, Андрей Мусатов
Цыпленок на каждом углу
Владелец одной из крупнейших в мире сетей ресторанов быстрого питания — компания Yum! Brands, Inc. намерена резко увеличить свое присутствие на российском рынке. Как стало известно “Ведомостям”, во вторник ее представитель провел в Москве переговоры с компаниями, претендующими на получение франшизы на марки KFC и Pizza Hut. Подробнее
24.08.2003 Татьяна Щукина
Москва: концепции иностранные, меню российское
Мясо есть в меню практически любого российского ресторана, однако классические стейк-хаусы пока не получили широкого распространения. Специалисты видят причину в том, что в России стейк-хаусы «выбились» из своей потребительской ниши: во всем мире они позиционируются как демократичные заведения для среднего класса, а у нас их можно отнести к дорогим ресторанам (средний чек – более $50). Более динамично в России развиваются недорогие рестораны с мясными блюдами в меню, сочетающие национальную специфику с сетевым принципом организации бизнеса. Подробнее
11.08.2003 Евгения Гаврилюк
«Ростик'c» убежал от «Макдоналдса» за Урал
«Ростик Групп» начала активную экспансию в Сибирский регион. Однако для успешной работы отсутствия там главного конкурента – «Макдоналдса» – оказалось мало. Компании пришлось изменить свою тактику и отойти от использования франчайзинговых схем Подробнее
09.08.2003 Софья Ганнушкина
Ресторан на дом
Крупнейший сектор ресторанного рынка США – услуги по доставке еды на дом. По данным National Restaurant Association, в 2001 г., он занял 58% от оборота всей ресторанной индустрии страны. В России доставляют на дом блюда из своего меню пока лишь отдельные заведения. Но все большее число рестораторов, надеясь заработать, уже сейчас задумываются о введении этой услуги. Технология доставки еды на дом достаточно сложна, и способов ее организовать существует несколько. Подробнее
<< в начало | << назад | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | вперед >> (Всего 56)
Информация
Реклама
