RestCon

Ресторанный консалтинг

Тема семинара: Как организовать прибыльный бар на предприятии общественного питания.

Мирамов

Дата проведения: дата определяется по мере набора группы

Аннотация

Часто бар в кафе и ресторанах рассматривается как нечто второстепенное. От него не ожидают больших доходов и делают ставку на кухню. Между тем грамотно организованный бар может приносить 40-60% прибыли всего заведения, а правильная работа с поставщиками позволит высвободить до 50% денежных средств из оборота по барной продукции. Причем это касается и дорогих, элитных ресторанов, и демократичных кафе. Как этого добиться вы узнаете на семинаре «Как организовать бар и заставить его работать с прибылью».

Цели и результат
Цель данного семинара дать участникам базовую информацию об эффективной организации работы бара.
На семинаре участники узнают:

1. 1. как разработать эффективное меню для бара, чтобы оно соответствовало концепции заведения и было «продаваемым»;
   2. как правильно выбрать оборудование и инвентарь для бара;
   3. как выбрать поставщиков алкогольной и другой барной продукции и добиться наилучших условий
   4. как построить с поставщиками бара выгодные отношения
   5. как правильно организовать работу персонала бара
   6. как предупреждать злоупотребления в баре

Аудитория Управляющие и менеджеры бара кафе, ресторанов, ночных клубов
Методы проведения Интерактивные лекции
Продолжительность 1 день
Регламент проведения Начало семинара в 10.00 ч., окончание в 18.00 ч.
Перерывы: 11.30-12.00 ч. и 16.00-16.30 ч. – кофе-брейки;
13.30-14.30 – обед.

Программа семинара

Выбор оптимальной концепции бара в зависимости от формата заведения

• в ценовом диапазоне
• по тематике заведения

Оборудование и инвентарь

• Основные принципы выбора оборудования
• Эргономика, пространство в баре
• Инвентарь
• Посуда и аксессуары в зависимости от выбранного ассортимента

Ассортимент в зависимости от формата заведения

• Основные принципы составления меню бара
• Коктейли, как метод оптимизации продаж.
• Выбор поставщиков, обзор предложений ведущих импортеров и эксклюзивных дистрибьютеров алкогольной продукции, критерии отбора поставщиков

Организация работы бара

• Организационная структура заведения в целом
• Взаимодействие персонала
• Управление баром: документация, отчетность, контроль, мотивация барменов

Работа с поставщиками

• Заключение договоров с поставщиками продукции для бара, дополнительные соглашения
• Планирование закупок для бара и управление запасами
• Порядок взаиморасчетов
• Разрешение спорных, конфликтных ситуаций
• Проведение промо-акций

Профилактика злоупотреблений

• Проведение инвентаризаций в баре
• Программное обеспечение для бара

Cеминар ведет консультант компании «RestCon» Александр Мирамов

Место проведения семинара:офис компании "RestCon" по адресу:
Москва, ул. Автозаводская, д. 17, стр. 1, оф. 18. (в пяти минутах пешком от станций метро "Автозаводская"). Схему можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Стоимость составляет 9 700 руб. НДС не облагается.

О своей заинтересованности просим вас сообщить по тел. (495) 507-3825, 517-8571, т/ф 675-3509

Скидки: Стоимость участия со скидкой 15% - 8245 руб., со скидкой 5% - 9215 руб.

Фотографии с семинаров "RestCon"

Разместить объявление »